• ofir amsallem

אלפחורס

מרכיבים:

150 גרם קמח לבן

200 גרם קורנפלור

150 גרם אבקת סוכר

4 חלמונים

2\1 כפית אבקת אפייה

200 גרם חמאה רכה

אופן ההכנה:

תחילה יש לוודא שהחמאה אכן רכה ולאחר מכן לערבב במיקסר עם וו גיטרה את החמאה עם האבקת סוכר. תוך כדי יש לוודא כי הסוכר והחמאה אכן מתאחדים לעיסה אחת. במידה ולא, ניתן לעצור את המיקסר ולאחד את שני החומרים יחד בידיים. לאחר שהחמאה והאבקת סוכר התאחדו יש להוסיף את ארבעת החלמונים עד למסה אחידה.

כעת יש לנפות את הקמח, להוסיף את הקורנפלור והאבקת אפייה ולערבב לאיחוד שלהם.

יש לקרר את הבצק למשך שעה וחצי.

לאחר שהבצק קר נרדד את הבצק לעובי של כ-3 מ"מ ונקרוץ את העוגיות לגודל הרצוי.

נכניס לאפיה בתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות למשך עשר דקות.

לאחר שהעוגיות נאפו יש לקרר אותם ולמלא במלית הרצויה.

· יש להיזהר מלישת יתר של הקמח, לישת יתר גורמת לפיתוח של הגלוטן דבר שיוביל לבצק קשה ולא נימוח.

· מומלץ לרדד בין שני ניירות אפייה דבר המקל על ניקיון המשטח והעברת העוגיות לתבנית אפייה.

· לאחר כל רידוד צריך לקרר את הבצק שוב לפני הרידוד הבא.

· משך האפייה משתנה מתנור לתנור.

· ניתן למלא את העוגיות בריבת חלב, ממרח לוטוס, קרם פטיסייר, ריבה או כל דבר אחר שאתם חושקים בו.


תהנו :)

Recent Posts

See All

פנקוטה קרמל

מרכיבים: 1.5 כוס סוכר לבן 2\1 כוס מים 500 מ"ל שמנת מתוקה 500 מ"ל חלב 4 כפיות ג'לטין 8 כפיות מים אופן ההכנה: תחילה יש להשרות את הג'לטין עם המים עד שכל הנוזלים נספגים בג'לטין. בסיר גדול נכין קרמל על מנת

קרם שקדים

מרכיבים: 160 גרם חמאה רכה 120 גרם אבקת סוכר 140 גרם אבקת שקדים 25 גרם קורנפלור 120 גרם ביצים אופן ההכנה: יש לערבב במיקסר עם וו גיטרה את החמאה והאבקת סוכר עד למסה אחידה. להוסיף את שאר המרכיבים ולהמשיך

שערות קדאיף אפויות

מרכיבים: 100 שערות קדאיף 20 גרם אבקת סוכר 50 גרם חמאה או שמן קוקוס אופן ההכנה: יש לערב את השערות עם האבקת סוכר עד שהאבקה מצפה את כל השערות ולאחר מכן לשפוך את החמאה או את השמן קוקוס מעל השערות ולאפות ע