• ofir amsallem

מטבח לילה

במטבח לילה נוכל למצוא פיוז׳ן של שני עולמות דומיננטים שקיימים במדינה שלנו, האחד הוא העולם ה״מזרחי״ והשני הוא העולם ה״אשכנזי״ או כמו שמטבח לילה מגדירים את זה הכי טוב ״שילוב של הבן של אמא מזרחית מהדרום ובן של אמא תל אביבית מהמרכז שנכנסו למטבח״. מטבח לילה מציעים עסקה ממש שווה ומשתלמת משלמים 150/220 ומקבלים ארוחה מגוונת הכוללת בתוכה את רוב המנות בתפריט. כאשר מגיעים למסעדה רצוי ואף מומלץ לאמץ את הצעת המלצרים ולהזמין את הארוחות חברים.

הזמנו מספר מנות העונות וקולעות ברובן לטעמנו.

לראשונה הזמנו את הקרפצ׳ו סלק עם בלסמי ושאר ירקות ואגוזים. הסלק הוגש חי ולכן ציפינו לחיתוך אחיד ודק מה שלא היה קיים, חלק מהסלקים היו חתוכים דק וחלקם היו חתוכים עבה, התפוחים הוסיפו את החמיצות הדרושה והאגוזים את השומניות.



מנה שניה ראשונה שהזמנו היא מנת הבטטות הצלויות יחד עם הסלט רוקט והמטבל. מטבח לילה קלעו בול באפיית הבטטה, היא נאפתה לרכות, קרמול הסוכרים הטבעיים הנמצאים בבטטה וקרמיות שהיה בא לנו לשקוע בה ולא לצאת ממנה לעולם, יחד עם הרוקט שהוסיף מעט חריפות והמטבל החמצמץ זו אכן מנה מוצלחת.



מנה שלישית ראשונה שהזמנו היא הטבולה שרימפס. מסוג המנות שיקלעו לטעמם של רוב הסועדים מבחינת הפחמימות, הטיגון והסלט שהשכיח את הפחמימות והטיגון עמוק שהגיעו לצדו. השרימפסים טוגנו למידת עשייה מדוייקת, הצזיקי איזן עם החמיצות את השומניות של השרימפס ולמרות שהטאבולה היה מתובל היטב הוא היה מיותר.



מנה עיקרית ראשונה שהזמנו היא הניוקי. מסוג המנות שנורא קל ״ליפול״ בהן אם הניוקי לא עשוי טוב, ולצערי מטבח לילה ״נפל״ במנה הזו. הניוקי היה צמיגי, נדבק לחך וממש לא נעים/טעים לאכילה, יחד עם זאת השעועית הירוקה בושלה למידת עשייה טובה ולא איבדה מהזהות שלה, העגבניות נצלו למידת עשיה טובה גם הן.



לקינוח הזמנו את הקינוח חברים של מטבח לילה הכולל בתוכו סוכריות בורלה, בראוניז ופאי תפוחים. המשפט ״תפסת מרובה לא תפסת״ תקף לקינוח הזה. הסוכריות בורלה הוגשו קפואות ויצרו תחושה לא נעימה לאכילה, הפאי תפוחים היה רגיל, בנאלי ולמען האמת משעמם. הבראוניז היה יבש מדי, דחוס ויוצר תחושה של חנק בגרון (רצוי שהוא יגיע עם קנקן מים ליד).



לסיכום, אחזור למטבח לילה למרות המנות העיקריות והקינוח, אם זה בגלל האווירה שקיימת, השירות הנפלא המסור והאדיב של הצוות והכי חשוב בגלל המחירים.

19 views

Recent Posts

See All

פנקוטה קרמל

מרכיבים: 1.5 כוס סוכר לבן 2\1 כוס מים 500 מ"ל שמנת מתוקה 500 מ"ל חלב 4 כפיות ג'לטין 8 כפיות מים אופן ההכנה: תחילה יש להשרות את הג'לטין עם המים עד שכל הנוזלים נספגים בג'לטין. בסיר גדול נכין קרמל על מנת

קרם שקדים

מרכיבים: 160 גרם חמאה רכה 120 גרם אבקת סוכר 140 גרם אבקת שקדים 25 גרם קורנפלור 120 גרם ביצים אופן ההכנה: יש לערבב במיקסר עם וו גיטרה את החמאה והאבקת סוכר עד למסה אחידה. להוסיף את שאר המרכיבים ולהמשיך

שערות קדאיף אפויות

מרכיבים: 100 שערות קדאיף 20 גרם אבקת סוכר 50 גרם חמאה או שמן קוקוס אופן ההכנה: יש לערב את השערות עם האבקת סוכר עד שהאבקה מצפה את כל השערות ולאחר מכן לשפוך את החמאה או את השמן קוקוס מעל השערות ולאפות ע