• ofir amsallem

עוגת ספוג עם קרם פיסטוק ותותים


ספוג-

4\3 כוס קמח לבן מנופה.

2\1 שקית אבקת אפייה.

1 כוס אגוזי לוז או כל אגוז אחר טחון דק.

200 מ"ל שמן צמחי.

3 ביצים LARGE

4\3 כוס סוכר.

קרם-

750 מ"ל שמנת מתוקה 34% שומן

1 כף ג'לטין

4 כפות מים פושרים

2\1 כוס סוכר לבן

500 גרם תותים בגודל אחיד (רצוי)

4 כפות מחית פיסטוק

הוראות הכנה-

ספוג- יש להקציף את הביצים ולהוסיף באיטיות את הסוכר תוך כדי ערבול מהיר , יש להקציף כעשר דקות עד שניתן לזלף את הספרה 8 עם הקצף, לאחר מכן יש להוסיף את הקמח המנופה ואת השמן ולהקציף עד שמתקבלת מסה אחידה , לאחר שמתקבלת מסה אחידה יש להוסיף את האבקת אפייה. לאחר שסיימנו עם הכנת הבלילה יש לשמן תבנית בקוטר הרצוי ולרפד את תחתית התבנית בנייר אפיה ולאפות למשך של עשרים דקות בחום של 180 מעלות. תוך כדי האפייה יש לבדוק עם קיסם את בלילת העוגה וברגע שהקיסם יוצא יבש ועם מעט פירורים דבוקים עליו יש להוציא את העוגה ולהניח לה להתקרר לחלוטין.

קרם- יש לערבב את הג'לטין עם המים הקרים ולהניח בצד למשך של כחצי שעה עד שהג'לטין סופג את כל המים. יש להקציף את השמנת עם הסוכר ומחית הפיסטוקים עד שמתקבל קצף יציב תוך כדי ההקצפה יש להמיס את הג'לטין, לאחר שהג'לטין נמס והמסה יציבה יש לקפל את הג'לטין לקצפת .

הרכבת העוגה- יש לשחרר את הספוג מהתבנית בו הוא נאפה ולהעביר אותו לאותה תבנית אך נקייה, לאחר שהעברנו את הספוג לתבנית הנקייה יש לרפד את הדפנות בשקף, לאחר שהתבנית מרופדת בשקף יש לשפוך את הקצפת פיסטוקים מעל הספוג ולהעביר למקרר להתייצבות מומלץ ללילה שלם. לאחר שהעוגה התייצבה יש לסדר את התותים כרצונכם.

בתיאבון!

  • יש להיזהר מהקצפת יתר של הביצים עם הקמח מחשש שייווצר גלוטן דבר היגרום לספוג להיות קשה בגלל היווצרות יתר של גלוטן.

  • ניפוי הקמח עוזר להיפטר מגושי הקמח העלולים להיות בקמח לא מנופה.

  • יש להכין את הג'לטין עם המים לפני הכנת הספוג על מנת לוודא ספיגה אחידה של הג'לטין עם כל הנוזלים.

  • יש לשים לב לזמן אפיית הספוג מפני שמשך האפייה משתנה מתנור לתנור.

  • יש למדוד את כמות האגוזים לאחר הטחינה.

Recent Posts

See All

פנקוטה קרמל

מרכיבים: 1.5 כוס סוכר לבן 2\1 כוס מים 500 מ"ל שמנת מתוקה 500 מ"ל חלב 4 כפיות ג'לטין 8 כפיות מים אופן ההכנה: תחילה יש להשרות את הג'לטין עם המים עד שכל הנוזלים נספגים בג'לטין. בסיר גדול נכין קרמל על מנת

קרם שקדים

מרכיבים: 160 גרם חמאה רכה 120 גרם אבקת סוכר 140 גרם אבקת שקדים 25 גרם קורנפלור 120 גרם ביצים אופן ההכנה: יש לערבב במיקסר עם וו גיטרה את החמאה והאבקת סוכר עד למסה אחידה. להוסיף את שאר המרכיבים ולהמשיך

שערות קדאיף אפויות

מרכיבים: 100 שערות קדאיף 20 גרם אבקת סוכר 50 גרם חמאה או שמן קוקוס אופן ההכנה: יש לערב את השערות עם האבקת סוכר עד שהאבקה מצפה את כל השערות ולאחר מכן לשפוך את החמאה או את השמן קוקוס מעל השערות ולאפות ע