• ofir amsallem

פורל מעושן עם תפוחי אדמה שבורים וירוקים

2 פילה פורל נקיים מעצמות

2\1 קילו תפוחי אדמה בגודל בינוני

1 כף שבבי עץ

4 גבעולי אספרגוס

4 גבועלי ברוקוליני

מלח פלפל לפי טעם

50 גרם חמאה

שמן זית לפי הצורך

4 עלי מרווה

100 גם קרם פרש

1 לימון

תחילה יש להשרות את שבבי העץ במים למשך של כחצי שעה.

יש לבשל את תפוחי האדמה במים עד שהם מתרככים ולהעביר אותם לקירור.

לאחר שהשרנו את השבבים במים יש להניח את הפורל במגש, לשרוף את השבבים ולכסות בנייר כסף וניילון נצמד למשך חצי שעה.

לאחר שתפוחי האדמה התקררו יש למעוך אותם אך לדאוג שישמרו על צורתם, לטגן אותם בשמן עמוק עד להזהבה.

לאחר שתפוחי האדמה מוכנים יש לבזוק עליהם מלח.

להכנת הוינגרט - יש לערבב את הקרם פרש עם מלח ופלפל ולתבל במיץ לימון לפי הטעם.

יש לתבל את התפוחי האדמה בוינגרט לפני הגשת במנה.

יש לחלוט את הירקות הירוקים למשך מספר דקות ולאחר מכן להקפיץ אותם בשמן זית עם מלח ופלפל לפי הטעם.

לאחר שסיימנו לעשן את הדג יש לחמם מחבת עם שמן, חמאה ועלי המרווה ולטגן את הדג עד שהוא מוכן.

לסיום - יש לבזוק מרוטב החמאה החומה על המנה.

18 views

Recent Posts

See All

פנקוטה קרמל

מרכיבים: 1.5 כוס סוכר לבן 2\1 כוס מים 500 מ"ל שמנת מתוקה 500 מ"ל חלב 4 כפיות ג'לטין 8 כפיות מים אופן ההכנה: תחילה יש להשרות את הג'לטין עם המים עד שכל הנוזלים נספגים בג'לטין. בסיר גדול נכין קרמל על מנת

קרם שקדים

מרכיבים: 160 גרם חמאה רכה 120 גרם אבקת סוכר 140 גרם אבקת שקדים 25 גרם קורנפלור 120 גרם ביצים אופן ההכנה: יש לערבב במיקסר עם וו גיטרה את החמאה והאבקת סוכר עד למסה אחידה. להוסיף את שאר המרכיבים ולהמשיך

שערות קדאיף אפויות

מרכיבים: 100 שערות קדאיף 20 גרם אבקת סוכר 50 גרם חמאה או שמן קוקוס אופן ההכנה: יש לערב את השערות עם האבקת סוכר עד שהאבקה מצפה את כל השערות ולאחר מכן לשפוך את החמאה או את השמן קוקוס מעל השערות ולאפות ע