פנקוטה קרמל

כוס סוכר לבן

2\1 כוס מים

500 מ"ל שמנת מתוקה

500 מ"ל חלב

4 כפיות ג'לטין

8 כפיות מים

תחילה יש להשרות את הג'לטין עם המים עד שכל הנוזלים נספגים בג'לטין, יש להכין קרמל בסיר גדול שיוכל לאחר הכנת המקרמל להכיל את החלב והשמנת. יש להניח בסיר את המים ולאחר מכן את הסוכר ולהתחיל באש נמוכה ותוך כדי תשומת לב יש להגביר את האש עד שמתקבל קרמל בצבע ענברי . לאחר שהקרמל מוכן באותו סיר יש לשפוך את השמנת והחלב ולבחוש עד שהקרמל נמס תוך כדי בישול הקרמל והשמנצ יש להמיס את הג'לטין במיקרו למספר שניות ולהיזהר שהוא לא ישרף, לאחר השמסנו את הגלטין ועירבבנו בקרמל ובשמנת יש להעביר או לתבנית גדודלה או לכוסות אישיות ולהשאיר במקרר עד להתייצבות.

• יש להיזהר משריפת הקרמל שלא יתקבל טעם מריר.

• יש להיזהר מהוספה של יותר מדי ג'לטין .

• מומלץ לכסות את הקרם עם ניילון נצמד צמוד לקרם.

• יש להשאיר להתייצבות של כלילה.