• ofir amsallem

פנקוטה קרמל


כוס סוכר לבן

2\1 כוס מים

500 מ"ל שמנת מתוקה

500 מ"ל חלב

4 כפיות ג'לטין

8 כפיות מים

תחילה יש להשרות את הג'לטין עם המים עד שכל הנוזלים נספגים בג'לטין, יש להכין קרמל בסיר גדול שיוכל לאחר הכנת המקרמל להכיל את החלב והשמנת. יש להניח בסיר את המים ולאחר מכן את הסוכר ולהתחיל באש נמוכה ותוך כדי תשומת לב יש להגביר את האש עד שמתקבל קרמל בצבע ענברי . לאחר שהקרמל מוכן באותו סיר יש לשפוך את השמנת והחלב ולבחוש עד שהקרמל נמס תוך כדי בישול הקרמל והשמנצ יש להמיס את הג'לטין במיקרו למספר שניות ולהיזהר שהוא לא ישרף, לאחר השמסנו את הגלטין ועירבבנו בקרמל ובשמנת יש להעביר או לתבנית גדודלה או לכוסות אישיות ולהשאיר במקרר עד להתייצבות.

  • יש להיזהר משריפת הקרמל שלא יתקבל טעם מריר.

  • יש להיזהר מהוספה של יותר מדי ג'לטין .

  • מומלץ לכסות את הקרם עם ניילון נצמד צמוד לקרם.

  • יש להשאיר להתייצבות של כלילה.

Recent Posts

See All

פנקוטה קרמל

מרכיבים: 1.5 כוס סוכר לבן 2\1 כוס מים 500 מ"ל שמנת מתוקה 500 מ"ל חלב 4 כפיות ג'לטין 8 כפיות מים אופן ההכנה: תחילה יש להשרות את הג'לטין עם המים עד שכל הנוזלים נספגים בג'לטין. בסיר גדול נכין קרמל על מנת

קרם שקדים

מרכיבים: 160 גרם חמאה רכה 120 גרם אבקת סוכר 140 גרם אבקת שקדים 25 גרם קורנפלור 120 גרם ביצים אופן ההכנה: יש לערבב במיקסר עם וו גיטרה את החמאה והאבקת סוכר עד למסה אחידה. להוסיף את שאר המרכיבים ולהמשיך

שערות קדאיף אפויות

מרכיבים: 100 שערות קדאיף 20 גרם אבקת סוכר 50 גרם חמאה או שמן קוקוס אופן ההכנה: יש לערב את השערות עם האבקת סוכר עד שהאבקה מצפה את כל השערות ולאחר מכן לשפוך את החמאה או את השמן קוקוס מעל השערות ולאפות ע