פשטידת רועים

מצרכים –

250 גרם גזר חתוך לקוביות

250 גרם בצל לבן חתוך לקוביות

250 גרם סלרי כולל העלים חתוך לקוביות

500 גרם בשר טחון

500 גרם תפוחי אדמה

מלח פלפל לפי הטעם

1 רסק עגבניות

100 מ"ל חלב חם

100 גרם חמאה

הוראות הכנה פירה-

יש לקלף ולחתוך את תפוחי האדמה לגודל אחיד ולמלא סיר עם מים קרים ולהביא את המים לידי רתיחה ולבשל את תפוחי האדמה שהם מוכנים וניתן למעיכה. בסיר נפרד יש לחמם את החלב עם החמאה . לאחר שהתפוחי אדמה רכים מספיק יש למעוך אותם ולקבל פירה אחיד בגודלו רצוי ללא גושי תפוחי אדמה גדולים ולהוסיף את החלב והחמאה תוך כדי תיבול במלח פלפל לפי הטעם.

הוראות הכנה הבשר-

יש לטגן את הגזר, סלרי ובצל עד לריכוך של הירקות , לאחר שהירקות התרככו יש להוסיף את הבשר ולטגן אותו יחד עם הירקות עד לקבלת פירורים ושינוי הצבע של הבשר, לאחר שהבשר שינה את צבעו יש להוסיף את המלח והפלפל ולתבל לפי הטעם ואת הרסק העגבניות ולערבב עד שמתקבלת מסה אחידה.

הרכבת הפשטידה-

יש לקחת תבנית פיירקס ולשמן אותה לשפוך את מילת הבשר ולשטח עד שמתקבלת מסה שהיא אחידה בגובה שלה , לאחר שביצענו את זה יש לקחת את הפירה ולשפוך אותו מעל הבשר עד לקבלת מסה אחידה בגובה , ניתן לצייר על מזל מעל הפירה או להוסיף שומשום או פירורי לחם . יש לאפות בחום של 180 מעולת עד לקבלת צבע זהוב ואחיד בפירה דבר הלוקחת לרוב כחצי שעה . מומלץ להגיש עם סלט ירוק.

בתיאבון!

• ניתן להוסיף לפירה טעם על ידי בישול החלב והחמאה עם תימין, מרווה, אורגנו ובזיליקום.

• מומלץ בהכנה של פירה להתשמש בפלפל לבן שבניגוד לפלפל שחור ישמור על הפירה לבן וללא כתמים שחורים .

• ניתן להכין את המתכון פרווה על ידי הוספה של בצל מטוגן ואת השמן בו הבצל התבשל לפירה וייתר את הצורך בשימוש בחמאה ובחלב .

• בעת חימום החלב והחמאה יש להיזהר לא להביא את נוזלים לרתיחה .

• חשוב לא לבשל יותר מדי את הירקות והבשר מפני שהם הולכים לעבור בישול נוסף בתנור.