• ofir amsallem

צ׳אקרה

Updated: Jun 14


הירושלמים הוותקים מבנינו מכירים את מסעדת צ׳קרה, מוסד ירושלמי הקיים כבר 20 שנה. מסעדת שף מהממת, הממוקמת בלב העיר ירושלים.

לצ׳קרה הגעתי לכבוד ארוחת פרידה מאחותי הקטנה שעזבה אותי לטובת אוסטרליה (בנינו, אני לא מאשימה אותה).

בצ׳קרה נמצא תפריט עשיר במנות מרחבי אגן הים התיכון.

לראשונה הזמנו את הבורטה עגבניות ושמן זית, כמה פשוט ככה טעים. מנה המדגישה את הגבינה המהממת ונותנת לה במה.



לראשונה שניה הזמנו את הסשימי אינטיאס עם ויניגרט תפוז דם וסלט ירקות רענן. גם במנה הזו צ׳קרה שוב ששמה במרכז את חומר הגלם המשובח, ושאר התוספות רק תורמות.



ראשונה שלישית היו שרימפסים על הגריל. השרימפסים היו צלויים למשעי, עסייסים, מתוקים וטיפה חריפים בזכות הפתיתי צ׳ילי.



מכיוון שלא כולנו מושלמים, וחצי ממשפחת אמסלם צמחוניים, היינו צריכים/ות להתחשב.

ואם באגן ים התיכון עסקינן, לטעמי אין מנה המנסה לשלב וחשוב לציין גם מצליחה מהמנה העיקרת הראשונה שהזמנו.

קבב דגים, יוגורט, עריסה, לימון כבוש ושאר ירקות. מנה המשלבת משחקים של קור מהיוגורט וחום מהקבב, יחד עם חמיצות מהלימון כבוש ומהיוגורט, מתייתר הצורך בפלח לימון רגיל. יחד עם כל ה״תוספות״ נוצר ביס מושלם! ד״א, המנה היא לא רעה לאלו שבדיאטה מבנינו.



אז כבר אמרנו שאנחנו מתחשבים בצמחוניים. אולני התחשבנו יותר מדי..

עיקרית שניה- דניס מטוגן, סלט עגבניות וזהו!

אומנם הדניס היה לח, נימוח ועסיסי, טבח/ית הצ׳אקרה הצליח/ה לטעמי להרוס את העור הקריספי שהושג בכזות הטיגון, בגלל סלט העגבניות.




אז לאחר שהתחשבנו יותר מדי, עיקרית שלישית היא טיבון (נתח המשלב סינטה ופילה) כבד אווז, יחד עם ז׳ו יין ורוטב שמנת פלפלת (שהוא בערך החיים!!).

לא יכולתי לבקש יותר טוב מזה! רק מהגשת הנתח זלל ריר, וחזרתי לימי הזוהר שלי בתור האדם הקדמון.

הבשר היה צלוי למידת עשייה מושלמת, מדממת. התפרק בפה כמו חמאה בזכות יישון הבשר, הרטבים והפירה רק פינו מקום בקיבה לטובת הביסים הבאים.



לאחר ארוחת דלת הקלרויות שאכלנו, קינחנו בגלידת טחינה משגעת, חלקה ועם טעם טחינה עדין אך נוכח.

קראק פאי חלומי שרק עושה חשק לקחת את התבנית למיטה ולהתחיל בינג׳ קומדיה רומנטית מתחת לפוך.

אחרי כל המחמאות אני לא חושבת שאני צריכה לציין שהוא היה בלתי נשכח.



אז אומנם ארוחה בצ׳קרה היא לא זולה, אבל כשהוולכים/ות למסעדה שיודעת מה היא עושה לטעמי זה שווה כל שקל!

לסיכום, ברגע שהקורונה נגמרת והמסעדות נפתחות, אני הראשונה שתחזור לשם.