• ofir amsallem

קרם בורלה קוקוס ואוכמניות


400 מ"ל חלב קוקוס

4 חלמונים

2\1 כוס סוכר

4 כפות אוכמניות טחונות או לחילופין קופסא של אוכמניות שלמות

1 כפית מחית וניל

יש להניח בסיר את החלב קוקוס 4\1 כוס סוכר את האוכמניות הטחונות ( במידה ומשתמשים בשלמות יש להניח אותם לאחר הנחת הקרם בתבנית) ואת המחית וניל ולהביא לידי בעבוע עדין. תוך כדי שהחלב מתחמם יש לערב את החלמונים עם שאר הסוכר עד שהסוכר נטמע בחלמונים.

לאחר שהחלב הגיע לבעבוע יש לערבב חלק מהחלב עם החלמונים עד ששתי המסות באותה טמפרטורה , לאחר שערבבנו את החלב עם החלמונים יש להחזיר את החלמונים עם החלב לסיר עם שאר החלב ולערבב בעזרת מרית תוך כדי הגעה לתחתית הסיר יש לערבב עד שהמסה נעשית סמיכה ומצפה את גב הכף.

לאחר שהמסה מוכנה יש לסנן את המסה על מנת להיפטר מחלקיקי ביצים שהתבשלו ולהעביר לכלים קטנים . את הכלים יש להניח על תבנית עם מגבת ושלפוך מים חמים עד לכיסוי חצי מגובה התבנית ולאפות בחום של 100 מעלות למשך של כחצי שעה או עד שהקרם רוטט. לאחר האפייה יש להעביר למקרר להתייצבות הקרם והתקררותו ולהגיש עם סוכר שרוף מעל.

  • במידה וקיים מד חום יש לבשל את המסה עם החלמונים עד שהיא מגיעה לחום של 84 מעלות.

  • משך האפייה עלול להתשנות מתנור לתנור תלוי בחום ובעוצמה.

  • יש לאפות על תוכנית טורבו.

  • ניתן להפוך את הקינוח לחלבי על ידי שינוי החלב קוקוס בשמנת מתוקה או בחלב תלוי במידה ה"עושר" שתרצו.

Recent Posts

See All

פנקוטה קרמל

מרכיבים: 1.5 כוס סוכר לבן 2\1 כוס מים 500 מ"ל שמנת מתוקה 500 מ"ל חלב 4 כפיות ג'לטין 8 כפיות מים אופן ההכנה: תחילה יש להשרות את הג'לטין עם המים עד שכל הנוזלים נספגים בג'לטין. בסיר גדול נכין קרמל על מנת

קרם שקדים

מרכיבים: 160 גרם חמאה רכה 120 גרם אבקת סוכר 140 גרם אבקת שקדים 25 גרם קורנפלור 120 גרם ביצים אופן ההכנה: יש לערבב במיקסר עם וו גיטרה את החמאה והאבקת סוכר עד למסה אחידה. להוסיף את שאר המרכיבים ולהמשיך

שערות קדאיף אפויות

מרכיבים: 100 שערות קדאיף 20 גרם אבקת סוכר 50 גרם חמאה או שמן קוקוס אופן ההכנה: יש לערב את השערות עם האבקת סוכר עד שהאבקה מצפה את כל השערות ולאחר מכן לשפוך את החמאה או את השמן קוקוס מעל השערות ולאפות ע