קרם קרמל

2 חבילות שמנת מתוקה

4\1 כוס מים

1 3\1 סוכר לבן

8 חלמונים

4 ביצים

4\3 כוס סוכר

כפית מחית וניל

תחילה יש להכין קרמל בסיר או במחבת יש לשפוף את ה 4\3 כוס סוכר ואת המים ולהכין קרמל עד שמתקבל קרמל בהיר , תוך כדי הכנת הקרמל יש לחמם שמנת מתוקה עם חצי מכמות הסוכר והוניל, לאחר שמתקבל קרמל בהיר יש לשפוך אותו לתבנית אפייה נמוכה באופן יחסי ולתת לקרמל להתקרר תוך כדי פיזורו בכל התבנית . לאחר ששפכנו את הקרמל והשמנת התחממה יש לערבב עד קבלת מסה אחידה את הסוכר שנשאר ביצים והחלמונים לאחר שקיבלנו מסה אחידה יש לשפוך לאט את השמנת ולערבב תוך כדי ערבוב מתמיד ודאגה מפני היווצרות חביתה . לאחר שערבבנו יש לסנן את השמנת והביצים לסילוק כל חביתה שנוצרה שם מעל לקרמל . את התבנית יש להניח במגש ובתחתית המגש מגבת מטבח יש לחמם את התנור לחום של 130 מעלות טורבו ולהניח את התבנית ומים חמים מסביבה. יש לאפות עד התייצבות עם רטט קל של הקרם. לאחר האפייה יש להעביר למקרר להתייצבות והתקרררות למשך לילה לפחות

• יש להיזהר משריפת הקרמל.

• יש לדאוג שהקרמל יכסה את כל התבנית לפני שהוא מתקרר.

• יש להיזהר מבישול הביצים והפיכתם לחביתה.

• ניתן לשחק בכמות הסוכר לפי הטעם.

• ניתן להחליף את הוניל בכל דבר אחר כמו מחית משמשים , מחית פיסטוק, שוקולד ועוד.

• יש להיזהר מאפיית יתר של הקרם אם יש חשש ניתן להוציא אותו מאפייה לפני הזמן.

• בעת הפיכת הקרם יש להיוודע לנוזלים שיוצאים ולהיזהר שלא ישפכו.