ריבת חצילים

מצרכים:

קילו חצילים קטנים

8 ליטר מים

כף מלח

2.5 כוסות סוכר לבן (המתכון המקורי של סבתא שלי זה יחס של קילו חצילים קילו סוכר- אנחנו בדיאטה😉)

2 סנטימטר ג׳ינג׳ר פרוס לגפרורים

אופן ההכנה:

תחילה יש לדקור את החצילים במזלג מכל הצדדים.

נמלא קערה גדולה עם 4 ליטר מים והמלח, נכניס את החצילים ונשאיר להשריה למשך 24 שעות לפחות. (חלק מהחצילים ישנו את צבעם, לא לדאוג).

לאחר שעברו 24 שעות נסנן את החצילים ונשטוף אותם במים קרים.

בסיר יש להניח את הסוכר, המים הנותרים, החצילים והג׳ינג׳ר ולהביא לרתיחה למשך עשר דקות.

לאחר שהרתחנו יש להנמיך את הגז לחום בינוני (בעבוע קל) ולבשל עד שנוצר סירופ והחצילים מוכנים.

· ניתן לשמור את הריבה בקערה במקרר.

בתאבון :)