• ofir amsallem

נאיה

נאיה מסעדה אסיאתית שנפתחה בבית נקופה על ידי הבעלים של דרך גפן. גם בנאיה כמו בדרך הגפן הצליחו הבעלים להעביר את מיקום המסעדה של המסעדה בעיצוב ויצרו מסעדה פסטורלית עם עיצוב כפרי אסיאתי אם אפשר לקרוא לזה כך.

בנאיה נוכל לצאת למסע ברחבי אסיה ולחסוך לנו כרטיס טיסה.

לראשונה הזמנו את האגרול, ציפינו לאגרול טיפה יותר מיוחד מהאגרול שמוכרים בדוכן האוכל הסיני בקניון והיה נדמה שגם נאיה שואפת להיות מבחינת האגרול דוכן אוכל סיני . האגרול עצמו היה סטנדרטי, ספוג בשמן והדבר היחידי ש״הציל״ את האגרול הוא הרוטב שזיפים שהיה מעט חמוץ ומעט מתוק והזכיר בטעמים את הרוטב חמוץ מתוק שמפוצץ בצבע מאכל כמו שכולנו מכירים ואוהבים.



עוד הזמנו את ״הונג קונג גיוזה״ עלי וונטון (בצק בסגנון פסטה אסיאתי) שממולא בעוף, שיטאקי, בצל ירוק ומוגש עם מתבל של סויה ג׳ינג׳ר ושומשום. הגיוזה הייתה קריספית ונימוחה בו זמנית בגלל תהליך הבישול (אידוי וטיגון) שהיא עוברת, המילוי היה עסיסי ופשוט טעים. המתבל השלים ועיגל את המנה והורגש בו הסויה הג׳ינג׳ר והשומשום.



כמו בכל מסעדה אסייאתי אליה אני הולכת גם בנאיה רציתי לחזור לשנה שעברה ולחזור לתקופה שהייתי בתאילנד ולכן הזמנו את הקארי האדום. הקארי מגיע עם אטריות חיטה, עוף, דלעת ושעועית ירוקה.גם בקארי של נאיה כמו בכל קארי טוב נוכל להרגיש את החריפות של הצ׳ילי, החלב קוקוס, את עלי הליים. כל החומרי גלם שהוגשו במנה הגיעו למצב של השלמה ו״הרגעה״ של חריפות הקארי.



עוד עיקרית שהזמנו היא עוף בקושי, למעשה העוף היה מטוגן והקשיו הגיעו כקישוט ולא כחלק עיקרי מהמנה. העוף הזכיר את מנת העוף חמוץ מתוק שמוכרים בדוכן האוכל הסיני בקניון.


לסיכום, אם אחזור לנאיה זה יהיה רק בגלל העיצוב של המסעדה והנוף ולא בגלל האוכל.

7 views

Recent Posts

See All

פנקוטה קרמל

מרכיבים: 1.5 כוס סוכר לבן 2\1 כוס מים 500 מ"ל שמנת מתוקה 500 מ"ל חלב 4 כפיות ג'לטין 8 כפיות מים אופן ההכנה: תחילה יש להשרות את הג'לטין עם המים עד שכל הנוזלים נספגים בג'לטין. בסיר גדול נכין קרמל על מנת

קרם שקדים

מרכיבים: 160 גרם חמאה רכה 120 גרם אבקת סוכר 140 גרם אבקת שקדים 25 גרם קורנפלור 120 גרם ביצים אופן ההכנה: יש לערבב במיקסר עם וו גיטרה את החמאה והאבקת סוכר עד למסה אחידה. להוסיף את שאר המרכיבים ולהמשיך

שערות קדאיף אפויות

מרכיבים: 100 שערות קדאיף 20 גרם אבקת סוכר 50 גרם חמאה או שמן קוקוס אופן ההכנה: יש לערב את השערות עם האבקת סוכר עד שהאבקה מצפה את כל השערות ולאחר מכן לשפוך את החמאה או את השמן קוקוס מעל השערות ולאפות ע